Els pastissets són típics de les comarques del Ebre. Els més tradicionals de cabell d'àngel. També de moniato de brossat, de xocolata de massapà... la forma de mitja lluna es deu als seu origens musulmans.
El licor o crema d'arròs s'elabora seguint diferents receptes exclusives de les cooperatives d'arrossers cellers i destil·leries del Delta de l'Ebre, amb alcohol procedent 100% d'arròs destil·lat amb un alambí tradicional. De color blanc com l'arròs, dens i untuós.
La baldana d'arròs és un embotit típic de les Terres de l'Ebre que té com a productes principals l'arròs i la carn de porc. Presenta un color negre vermellós i una textura granelluda provocada pels grans d’arròs.
Anguila. Aquest peix es habitual a lo delta de l'Ebre i és un dels ingredients bàsics de la seua singular gastronomia. També s'elaborava una conserva molt tradicional,el xapadillo.
La Cabra blanca. Es molt apreciada la qualitat de la carn dels seus cabrits i crestons, tendra, compacta i de gust intens. Ramats a Orta de Sant Joan, el Perelló, Prat de Compte, Rasquera, Tivenys, Tivissa i Tortosa.
L'elaboració
de mel a les Terres de l'Ebre és antiquíssima. Els tipus més
importants són la de taronger i la de romaní, D'entre totes,
destaca la mel del Perelló i d'Arnes.
Les coquetes de sagí, ensaginades, corassons són unes pastes seques, petites i cruixents, Es fan tot l'any, amb sagí (llard), sucre, farina i ous. Adopten diferents formes les més tradicionals són les de forma de flor, d'estrella o de cor
Els Musclos del delta de l'Ebre destacan per la seva carn ferma. La qualitats la
garanteixen tant els nutrients de les aigües del Delta com l'acurat procés de depuració que se li aplica.
La grandària òptima es a l'estiu.
Es consumeix sobretot al vapor i a la marinera.
Els llagostíns és dels més coneguts i apreciat de les Terres de l'Ebre. Excel·lent com a ingredient de molts plats, però, la seva qualitat fa possible fins i tot una de les receptes més típiques i senzilles: el llagostí torrat, fet a la planxa sobre sal grossa.
Olis
verges extra de gran qualitat, raó per la qual han obtingut
la Denominació
d'Origen Protegida (DOP).
Són olis elaborats en una de les zones de cultiu d'oliveres més
antiga i extensa de Catalunya.
L'oliva
és el fruit de l'olivera. Botànicament és una drupa. Comparat amb
altres fruits en drupa, té la diferència de contenir un component
amargant, poc sucre i un alt contingut d'oli, que depèn del moment
de la collita.
Mandarines les
condicions climàtiques del delta son ideals per al conreu de cítrics. En especial, les clementines de
la zona tenen una elevada qualitat, que ha fet que assolessin el
reconeixement de la IGP.
Fruita
dolça de pinyol. A la Ribera d’Ebre es produeixen més de 20 milions de quilograms
de fruita dolça a l’any. Préssec, cirera, pera i altres fruites, són les més
representatives.
Les
carxofes del delta de l’Ebre han gaudit en els darrers anys d’una
valoració creixent, esdevenint una producció alternativa als grans
conreus de la zona especialment la Carxofada d’Amposta
Galeras.
Al delta
de l’Ebre és
on se’n pesca més quantitat de la costa catalana. La talla mitjana a Catalunya és de CL=29-30 mm. Al gener és
quan les galeres es troben més plenes de carn i ous.
Ostrons. Mol·lusc adaptat
a les aigües mediterrànies que es cultiva a la badia del Fangar i
a la badia dels Alfacs, al parc natural del delta de l'Ebre. La carn d'aquests ostrons és fina i molt gustosa.
La sal de
qualitat és un producte que, s’ha revaloritzat.
Les salines
de la Trinitat,
al delta
de l’Ebre, s’hi comercialitza l’anomenada flor
de sal,
una varietat de producció
molt limitada i
totalment artesanal.
El
ví. Les terrasses de vinya sembren el paisatge de la Terra
Alta.
El clima contrastat, la insolació i el sòl calcari
d’aquesta comarca ebrenca és ideal per al cultiu dels ceps i la
producció del vi de qualitat.
